Why does the milkman add a very small amount of baking…

Why does the milkman add a very small amount of baking soda to fresh milk?

Correct Answer: To increase the pH of the fresh milk from 6 to slightly alkaline

Fresh milk is slightly acidic (pH around 6.5 to 6.7). Bacteria present in milk produce lactic acid over time, which lowers the pH further and causes the milk to curdle or turn sour.

By adding a small amount of baking soda (sodium bicarbonate), which is alkaline (basic) in nature:

• The pH of the milk is increased (shifting it from roughly 6 to slightly alkaline).
• This neutralizes the lactic acid produced initially, thereby delaying the souring process and keeping the milk fresh for a longer time.

दूधवाला ताजे दूध में बहुत थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा क्यों मिलाता है?

सही उत्तर: ताजे दूध के pH को 6 से बढ़ाकर थोड़ा क्षारीय (alkaline) करने के लिए

ताजा दूध थोड़ा अम्लीय (acidic) होता है (इसका pH लगभग 6.5 होता है)। समय के साथ दूध में बैक्टीरिया लैक्टिक एसिड बनाते हैं, जिससे दूध खट्टा होकर फट सकता है।

बेकिंग सोडा प्रकृति में क्षारीय (alkaline) होता है। जब इसे दूध में मिलाया जाता है, तो:

• यह दूध के pH स्तर को बढ़ा देता है (इसे थोड़ा क्षारीय बना देता है)।
• इससे दूध में बनने वाले एसिड का असर कम हो जाता है, और दूध जल्दी खराब नहीं होता या फटता नहीं है।

ध्यान दें: विकल्प में 'pH को घटाकर क्षारीय करना' गलत है क्योंकि pH घटने पर कोई चीज अम्लीय होती है, क्षारीय नहीं। सही है 'pH बढ़ाना' क्षारीय बनाने के लिए।