Which of the following is NOT a physical change?

Which of the following is NOT a physical change?

Correct Answer: Curdling of milk

To answer this, we need to distinguish between physical and chemical changes:

• Physical Change: A change where no new substance is formed, and the chemical composition remains the same. It is usually reversible (e.g., melting, boiling).
• Chemical Change: A change where a new substance with different chemical properties is formed. It is usually irreversible.

Analysis:

1. Curdling of milk: This is a Chemical Change. Bacteria convert lactose in milk into lactic acid, forming a new substance (curd). You cannot get the original milk back.
2. Heating of iron rod: Physical change. The iron glows red but remains iron; on cooling, it returns to its original state.
3. Evaporation of diesel: Physical change. It is just a change of state from liquid to gas.
4. Sublimation of $NH_4Cl$ (Ammonium Chloride): Physical change. It changes directly from solid to gas without forming a new chemical substance.

निम्नलिखित में से कौन सा भौतिक परिवर्तन (physical change) नहीं है?

सही उत्तर: दूध का जमना (Curdling of milk)

इसे समझने के लिए, हमें भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों के बीच अंतर जानना होगा:

• भौतिक परिवर्तन (Physical Change): ऐसा परिवर्तन जिसमें कोई नया पदार्थ नहीं बनता है और रासायनिक संरचना समान रहती है। यह आमतौर पर प्रतिवर्ती (reversible) होता है (जैसे बर्फ का पिघलना)।
• रासायनिक परिवर्तन (Chemical Change): ऐसा परिवर्तन जिसमें भिन्न रासायनिक गुणों वाला एक नया पदार्थ बनता है। यह आमतौर पर अप्रतिवर्ती (irreversible) होता है।

विश्लेषण:

1. दूध का जमना: यह एक रासायनिक परिवर्तन है। जीवाणु दूध में मौजूद लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं, जिससे दही (नया पदार्थ) बनता है। आप इससे वापस दूध नहीं बना सकते।
2. लोहे की छड़ को गर्म करना: भौतिक परिवर्तन। लोहा लाल हो जाता है लेकिन वह लोहा ही रहता है; ठंडा होने पर वह अपनी मूल अवस्था में लौट आता है।
3. डीजल का वाष्पीकरण: भौतिक परिवर्तन। यह केवल तरल से गैस में अवस्था का परिवर्तन है।
4. $NH_4Cl$ (अमोनियम क्लोराइड) का उर्ध्वपातन: भौतिक परिवर्तन। यह कोई नया रासायनिक पदार्थ बनाए बिना सीधे ठोस से गैस में बदल जाता है।